Boost de protéines | Bols de bacon et quinoa façon salade Waldorf
avec raisins rôtis et vinaigrette crémeuse à la moutarde
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du bacon à votre repas avec notre option Boost de protéines. Portant le nom d'un célèbre hôtel de New York, cette salade chic créée en 1896 est ici réinventée avec des céréales. Du quinoa moelleux se marie à un mélange énergisant de pomme, céleri et estragon frais, le tout agrémenté de savoureux raisins et noix de Grenoble rôtis. Une vinaigrette crémeuse à la moutarde vous assure un pur luxe à chaque bouchée.
Nous vous enverrons:
- 1 Pomme
- 1 Tête de laitue frisée
- 100g Raisins
- 3 Branches de céleri
- 4g Estragon
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 60ml Mayonnaise
- 100g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
Contient : Moutarde • Noix de Grenoble • Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
63 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
560 mg
Glucides
61 g
Sucres
18 g
Protéines
17 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer et laisser tiédir.
Rôtir les raisins et les noix de Grenoble
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les raisins avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsqu’il reste 5 min, ajouter les noix de Grenoble.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
- Évider et trancher finement la pomme; arroser avec un filet du vinaigre pour l’empêcher de brunir.
- Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moutarde et le vinaigre restant; S-P.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la laitue, les pommes, les céleris, les raisins, les noix de Grenoble et l’estragon.
- Incorporer la vinaigrette.
- Répartir la salade entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
