Bols de rouleaux de printemps végétariens
avec vinaigrette soya-arachides et nouilles de riz
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
La chose la plus chouette quand on défait des rouleaux de printemps? Les textures. Nouilles de riz moelleuses, champignons tendres, edamames à croquer et concombres frais sont enrobés de beurre d'arachides et d'arachides grillées. Et ça prend juste 15 minutes.
Nous vous enverrons:
- 2 Concombres
- 15ml Pâte de gingembre
- 225g Champignons émincés
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 30g Beurre d’arachides
- 225g Nouilles de riz
- 25g Arachides hachées
- 30ml Mirin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Arachides • Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Passoire
Sel
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1600 mg
Glucides
123 g
Sucres
15 g
Protéines
27 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller les arachides
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les légumes
- Dans la même poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons, le gingembre et les épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les edamames et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire les nouilles
- Entretemps, hors du feu, à la casserole d’eau bouillante, ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer.
- Couvrir et laisser reposer 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter, rincer sous l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le beurre d’arachides, la sauce soya et le mirin.
- Trancher finement les concombres sur la largeur.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer les légumes et les concombres sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les arachides. Bon appétit!
