Bols de quinoa façon salade Waldorf
avec raisins rôtis et vinaigrette crémeuse à la moutarde
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Portant le nom d'un célèbre hôtel de New York, cette salade chic créée en 1896 est ici réinventée avec des céréales. Du quinoa moelleux se marie à un mélange énergisant de pomme, céleri et estragon frais, le tout agrémenté de savoureux raisins et noix de Grenoble rôtis. Une vinaigrette crémeuse à la moutarde vous assure un pur luxe à chaque bouchée.
Nous vous enverrons:
- 1 Pomme
- 1 Tête de laitue frisée
- 100g Raisins
- 3 Branches de céleri
- 4g Estragon
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 60ml Mayonnaise
Contient : Moutarde • Noix de Grenoble • Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
260 mg
Glucides
61 g
Sucres
18 g
Protéines
13 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer et laisser tiédir.
Rôtir les raisins et les noix de Grenoble
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les raisins avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsqu’il reste 5 min, ajouter les noix de Grenoble.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
- Évider et trancher finement la pomme; arroser avec un filet du vinaigre pour l’empêcher de brunir.
- Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moutarde et le vinaigre restant; S-P.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la laitue, les pommes, les céleris, les raisins, les noix de Grenoble et l’estragon.
- Incorporer la vinaigrette.
- Répartir la salade entre les assiettes. Bon appétit!
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