Bols de quinoa des Andes avec vinaigrette chimichurri
patates douces Murasaki rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Avec ses notes de noix, le quinoa est un grain provenant des Andes. Des pepitas, ou graines de citrouille, apportent un agréable croquant. Mélangez-les à des patates douces Murasaki rôties (une cousine mauve japonaise) et un mélange intense de fines herbes et d'ail pour créer ce festin sud-américain.
Nous vous enverrons:
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 1 Tête de laitue
- 450g Patates douces Murasaki
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 15g Ail rôti haché
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 8g Épices Palais péruvien (cumin, paprika doux, flocons de piment rouge, origan, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
390 mg
Glucides
85 g
Sucres
11 g
Protéines
16 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450 F.
- Couper les patates douces en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire le quinoa
- Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), toutes les épices restantes, sauf une pincée et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, couper la laitue en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Retirer les feuilles des fines herbes des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un grand bol, faire la vinaigrette chimichurri en mélangeant l’ail, le vinaigre, les fines herbes, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les bols.
- Déposer la laitue et les patates douces sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette chimichurri.
- Garnir avec les pepitas. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
