Bols de poulet à la citronnelle
avec légumes marinés et vinaigrette crémeuse à la lime
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
La citronnelle prête sa saveur à la fois simple et complexe à ce souper barbecue de fin d'été en parfumant le poulet grillé. Vous prolongerez ce moment d'inspiration vietnamienne avec une marinade express de carottes et de radis, ainsi qu'une vinaigrette lime-umami.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Radis
- 1 Tête de laitue frisée
- 200g Carottes nantaises
- 14g Coriandre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Lime
- 30ml Vinaigre de cidre
- 8g Levure alimentaire
- 30ml Mayonnaise
- 15g Citronnelle hachée
Contient : Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite casserole
Fouet
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
330 mg
Glucides
27 g
Sucres
8 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Trancher finement les radis.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges.
- Hacher grossièrement l’ail.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Griller le poulet
- Assécher le poulet*. Frotter avec la citronnelle et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire les légumes marinés
- Entretemps, dans une petite casserole, porter ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition.
- Incorporer le vinaigre et l’ail; S-P.
- Dans un grand bol, mélanger les carottes et les radis.
- Verser le liquide de marinade chaud sur le dessus.
Faire la vinaigrette et la salade
- Dans un petit bol, fouetter 1 c. à s. d’eau, 3 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), le jus de lime et la levure alimentaire; S-P.
- Ajouter la mayo et bien fouetter.
- Dans un autre grand bol, mélanger la laitue, ½ de la coriandre et ½ de la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer le poulet et les légumes marinés (égoutter avant l’ajout) sur le dessus.
- Garnir avec la coriandre restante et les quartiers de lime.
- Servir la vinaigrette restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
