Bols de falafels émiettés croustillants
avec légumes rôtis et menthe fraîche
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Ces bols végétariens débordent de textures. Les falafels émiettés sont poêlés et croustillants, le couscous à la menthe fraîche est bien moelleux, et le duo betteraves et choux de Bruxelles est rôti et bien tendre. Une vinaigrette pomme-tahini lie toutes ces saveurs.
Nous vous enverrons:
- 225g Betteraves rouges
- 14g Menthe
- 200g Choux de Bruxelles
- 100g Couscous
- 45ml Vinaigrette pomme-tahini
- 6 Falafels
Contient : Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Petite casserole (ou bouilloire)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
960 mg
Glucides
83 g
Sucres
11 g
Protéines
22 g
Fibres
19 g
Préparation
Rôtir les betteraves et les choux de Bruxelles
- Préchauffer le four à 450°F. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition.
- Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 6 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter les choux de Bruxelles et enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le couscous
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le couscous et l’eau bouillante.
- Couvrir et laisser reposer 5 min. Égrainer le couscous.
Cuire les falafels
- Entretemps, émietter les falafels en morceaux.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les falafels et cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Terminer et servir
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Au bol de couscous, incorporer ½ de la menthe.
- Répartir le couscous entre les bols.
- Déposer les betteraves, les choux de Bruxelles et les falafels sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
