Bols de caviar cowboy grillé
avec quinoa et fromage cotija
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Le caviar cowboy, un incontournable des partys d'avant-match, est devenu une vedette internationale dernièrement. Nous avons recruté ses meilleurs éléments et leur offrons le traitement barbecue. Faire griller les épis de maïs et le piment poblano permet d'intensifier la saveur de ce mélange de légumes, débordant de haricots noirs, de lime et de fromage.
Nous vous enverrons:
- 1 Lime
- 140g Tomates cerises
- 2 Épis de maïs
- 14g Coriandre
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 95g Quinoa blanc
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1320 mg
Glucides
105 g
Sucres
12 g
Protéines
33 g
Fibres
29 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Égoutter et rincer les haricots noirs.
- Zester et presser la lime.
- Dans un bol moyen, mélanger les maïs (éplucher au besoin) et le poblano, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Couper les tomates en quatre.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Griller les légumes
- Ajouter les maïs et le poblano au BBQ et griller 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer sur une planche.
- Couper le poblano en deux et le vider; couper en petits dés.
- Retirer les grains de maïs des épis.
Faire le caviar cowboy
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots noirs, le zeste de lime, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Transférer dans un grand bol et incorporer les légumes, les tomates, le jus de lime, la coriandre et un généreux filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les bols.
- Déposer le caviar cowboy sur le dessus.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
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