Bols de bœuf et de kale grecs copieux
avec «riz» de chou-fleur aux épices
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Un «riz» de chou-fleur aromatique constitue la base de ce souper keto. Du bœuf haché doré met les protéines de l'avant, mélangé à du kale lacinato foncé. Et avec un trait de jus de citron frais et notre mélange d'épices Repos à Mykonos, le bonheur est dans l'assiette.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Citron
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Botte de kale lacinato
- 50g Oignons en dés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
330 mg
Glucides
29 g
Sucres
8 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ des oignons et ½ de l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
Cuire le bœuf
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf* et les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
Entretemps, couper le citron en quatre. Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
Cuire le kale et faire la sauce
À la poêle de bœuf, ajouter le kale et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le kale commence à ramollir. Ajouter la demi-glace, le jus de ½ des quartiers de citron et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le kale ait ramolli et que le liquide ait légèrement réduit.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les bols. Déposer la sauce bœuf-kale sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
