Bols californiens au saumon grillé
avec vinaigrette à l'ail noir et à l'huile de sésame
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Frais, croquants et verts, ces bols mettant en vedette du saumon parfaitement grillé évoquent le meilleur de la cuisine de la côte ouest. Le kale et les concombres apportent une note de fraîcheur à la salade de chou, mais c'est la vinaigrette, avec la saveur douce de l'ail noir vieilli (rehaussée de lime, de sirop d'érable et d'huile de sésame) qui vole la vedette.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Gousse d’ail noir
- 150g Chou émincé
- 120g Kale haché
- 3 Concombres
- 1 Lime
- 15ml Sirop d’érable
- 15ml Huile de sésame grillé
- 57g Purée d’avocats
Contient : Saumon • Sésame
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
210 mg
Glucides
29 g
Sucres
13 g
Protéines
31 g
Fibres
7 g
Préparation
Griller le saumon
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Assécher le saumon* et arroser avec ½ de l’huile de sésame; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, hacher finement l’ail noir.
- Presser la lime.
- Dans un petit bol, mélanger l’ail noir, le jus de lime, le sirop d’érable, l’huile de sésame restante et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade de chou
- Trancher finement les concombres sur la largeur.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P.
- Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer le chou, les concombres et ⅔ de la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade de chou entre les bols.
- Déposer le saumon et la purée d’avocats sur le dessus.
- Arroser le saumon avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
