Bols au bulgogi de steak coréen
avec salade de chou piquante au gochujang
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Un, deux, trois, gochujang! On aime cette pâte de piment coréenne pour sa chaleur ardente et sa saveur complexe (merci au riz collant fermenté!). Elle rehausse la succulente sauce qui vient arroser les steaks. Le gochujang n’hésite pas non plus à laisser sa marque dans la salade de chou pré-coupé.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 1 Oignon vert
- 150g Chou émincé
- 100g Carottes en juliennes
- 2 Concombres
- 15g Gochujang
- 15ml Huile de sésame grillé
- 45ml Sauce soya sucrée
- 160g Riz au jasmin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1440 mg
Glucides
103 g
Sucres
26 g
Protéines
40 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place et faire la salade de chou
- Entretemps, trancher l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Couper les concombres en petits dés.
- Dans un grand bol, mélanger jusqu’à ½ du gochujang, 1 c. à thé de la sauce soya (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile.
- Incorporer les concombres, les carottes, le chou et les épices restantes; S-P.
Faire la sauce
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts, la sauce soya et le gochujang restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer les steaks et la salade de chou sur le dessus.
- Arroser les steaks avec la sauce.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
