Bolognaise blanche d'été au bœuf
avec rigatonis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
On dit que c'est mieux de s'habiller en blanc pendant l'été. C'est exactement ce que font ces pâtes à la sauce crémeuse sans tomate. Elles regorgent de bœuf, comme toute bolognaise digne d'une nonna, mais aussi de légumes goûteux (déjà coupés pour vous).
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 50g Oignons en dés
- 200g Carottes en dés
- 2 Branches de céleri
- 12g Demi-glace de bœuf
- 225g Rigatonis
- 25g Grana padano (contient présure)
- 60ml Crème
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
53 g
Lipides saturés
25 g
Sodium
760 mg
Glucides
103 g
Sucres
11 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Couper les céleris en petits dés.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Commencer la sauce
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les céleris et les oignons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
- Ajouter le boeuf* et l’ail; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la demi-glace et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé.
- Ajouter la crème et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Ajouter les pâtes, ½ du fromage et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Saupoudrer avec le fromage restant. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
Notre prochaine collaboration met en lumière les riches traditions culinaires autochtones de l’Ontario. Nous sommes fiers de nous associer au Chef renommé Joseph Shawana, chef odawa originaire de l’Île Manitoulin et membre de la Confédération des Trois Feux. Découvrez ses boulettes de bison à l’autochtone de l’Ontario, servies avec sauce BBQ aux bleuets et pilaf de riz rouge, offertes dès septembre.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
