Bolognaise blanche avec chair à saucisse
rigatonis frais et kale lacinato
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
La soirée pasta se prépare illico presto lorsqu'elle commence avec de la chair à saucisse de porc assaisonnée et de généreux tubes de rigatonis frais qui deviennent al dente dans le temps de le dire. L'ajout de crème et de demi-glace assure une sauce riche à souhait, et le kale lacinato joue parfaitement son rôle de verdure.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 1 Botte de kale lacinato
- 15ml Ail haché
- 50g Oignons en dés
- 225g Rigatonis frais
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
2190 mg
Glucides
93 g
Sucres
10 g
Protéines
56 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire la chair à saucisse et le kale
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la chair à saucisse*, le kale et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et que le kale ait ramolli.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la crème, la demi-glace, les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
