Assiettes de saucisses de poulet et couscous aux fiorettos
avec mayo aux épices, tomates séchées et menthe
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
On réinvente les classiques nord-africains. Le fioretto est le cousin du chou-fleur, plus mince et goûteux. Les saucisses de poulet sont légères et savoureuses. Tout ça devient croustillant dans la friteuse à air avec de la menthe, avant d'atterrir sur un couscous.
Nous vous enverrons:
- 4 Saucisses de poulet d'élevage canadien
- 1 Citron
- 14g Menthe
- 450g Fiorettos
- 100g Couscous
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 15g Tomates séchées émincées
- 60ml Mayonnaise
- 4g Ras-el-hanout rouge (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cardamome,cannelle,poivre noir,graines de fenouil,muscade,graines d'aneth,piment de la Jamaïque,carvi,galanga,clous de girofle,macis,pétales de rose,lavande,feuilles de laurier,safran)
Contient : Œufs • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Zesteur
Huile
Petite casserole (ou bouilloire)
Sel et poivre (S-P)
Huile d'olive
Friteuse à air
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1090 mg
Glucides
60 g
Sucres
11 g
Protéines
37 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
- Zester et couper le citron en quatre.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement ⅔ des feuilles.
- Jeter les extrémités des fiorettos.
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
Cuire le couscous
- Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau salée (doubler for 4 portions) à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous et l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 min.
- Ajouter la menthe hachée, les tomates, le zeste de citron et un filet d’huile; S-P.
- Égrainer le couscous.
Frire les fiorettos
- Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger les fiorettos, la menthe restante, le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile d’olive; S-P.
- Mettre les fiorettos dans la friteuse à air et frire 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Remettre dans le bol.
Frire les saucisses
- Mettre les saucisses* dans la friteuse à air et frire 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Faire la mayo aux épices
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo, le jus du quartier de citron restant (doubler pour 4 portions), le ras-el-hanout rouge et l’ajvar ; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les assiettes.
- Déposer les fiorettos et les saucisses sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de citron restants.
- Servir la mayo assaisonnée à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
