Arayes de tortillas farcies au bœuf grillé
avec salade de couscous citronnée et hummus
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
670 /portion
La cuisine de rue du Moyen-Orient rencontre la tortilla mexicaine... Les arayes sont des pitas farcis à la viande qu'on l'on cuit facilement sur le barbecue. Ajoutez des zucchinis grillés à la salade, garnissez chaque assiette de hummus et que le festin commence.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Zucchinis verts
- 1 Citron
- 1 Oignon vert
- 100g Couscous
- 90g Hummus
- 8 Tortillas de farine de blé
- 20g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivrons rouges, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivrons verts, huile de canola, paprika, cellulose, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Sésame • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite casserole (ou bouilloire)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
890 mg
Glucides
63 g
Sucres
7 g
Protéines
38 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le couscous
- Chauffer le BBQ à feu moyen (ou une poêle à feu moyen); huiler le gril au préalable.
- Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau, ½ c. à thé des épices et une pincée de sel à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous et le mélange d’eau bouillante.
- Couvrir et laisser reposer 5 min. Égrainer le couscous.
Mise en place
- Entretemps, couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
- Presser le citron.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
Préparer les arayes
- Dans un autre grand bol, mélanger le bœuf, les épices restantes et une pincée de S-P.
- Placer les tortillas sur une surface de travail propre.
- Étendre le mélange de bœuf sur chaque moitié. Plier en deux; appuyer légèrement, en laissant ¼ po du contour libre.
- Badigeonner d’huile.
Griller les arayes et les zucchinis
- Ajouter les arayes au BBQ (ou la poêle) et griller 5 à 7 min, en retournant parfois, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit et que les tortillas soit légèrement dorées.
- Arroser les zucchinis d'huile; S-P. Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer sur une planche.
Faire la salade de couscous
- Une fois tiédis, couper les zucchinis en petits dés.
- Au bol de couscous, incorporer les zucchinis, le jus de citron, les oignons verts et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir l’hummus entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer la salade de couscous et les arayes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
